HLS
AS114213
食品科技及安全高級文憑
課程宗旨
本課程旨在教授學生專業並廣泛之相關學術知識和專業技能，讓學生能對食物、營養和食品研發、安全管理等範疇有深入的了解。課程內容包括食品科技、食品相關法例、食品測檢、食品包裝、食品品質評審和品質系統執行等管理及食品創新研發。
本課程著重通識教育、語文訓練、全人發展和職場工作體驗，為學生畢業後繼續升學或就業作最佳裝備。
修讀期
2 年
上課形式
全日制
開辦院校／上課地點
IVE (柴灣)
入學條件
請參考一般入學條件。
就業
畢業生可受聘於各種食品及營養相關之行業和公共衛生機構，包括食品生產、食品研發、餐飲機構、環球食品物流和貿易商、食品品質檢測、食物及環境衛生處之衛生督察和食品安全審核員等。畢業生並能勝任為食品業技術管理人員、食品品質監控、食品物流及衛生督導經理和其他與食品行業相關之專業技術工作。
銜接安排
畢業生可升讀香港高等教育科技學院（THEi高科院）以下課程：
- 食品科學及安全（榮譽）理學士
畢業生可報讀下列課程：
- 英國阿爾斯特大學食品及營養學（榮譽）理學士；
- 英國倫敦南岸大學食品科學（榮譽）理學士；
- 英國倫敦南岸大學食品科學（食品安全）（榮譽）理學士；
- 英國倫敦南岸大學食品科學（新產品開發）（榮譽）理學士；
- 英國倫敦南岸大學食物和營養（榮譽）理學士；
- 英國倫敦南岸大學烘焙科學及科技（榮譽）理學士；
- 澳洲昆士蘭科技大學營養及膳食學（榮譽）學士；
- 澳洲昆士蘭科技大學營養科學學士；及
- 英國洛森比亞大學食品科學及營養理學士（程註冊編號251919）#（與SHAPE合辦） [中國内地來港生不適用]。
#個別僱主可酌情決定是否承認本課程可令學員獲取的任何資格。請參閱SHAPE網頁內相關的課程資料頁面。
專業認可
畢業生可申請成為香港食品專業協會及香港食品衛生管理人員協會正式會員。
註解
- 學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
課程內容
- 基礎化學及應用
- 統計學
- 基本微生物學
- 安全及實驗室實務
- 食品工業及實務入門
- 職業中文傳意：普通話對話與匯報
- 基礎職場英文傳意：高效口語溝通
- 全人發展 – 心智轉換：實踐個人成長與效能
- 資訊科技精要 – 健康及生命科學
- 食物微生物學
- 食物及營養化學
- 食物感觀學
- 人類營養學
- 職業中文傳意：普通話報告與紀實文書
- 基礎職場英文傳意：數碼文書寫作
- 全人發展 – 合作、團隊與社會參與（甲部）
- 食物分析
- 食物法例
- 行業實習
- 專業職場英文傳意：計劃書與報告寫作
- 全人發展 – 合作、團隊與社會參與（乙部）
- 增潤單元 A
- 食品科技
- 食品加工
- 食品商業及市場學
- 食源性疾病流行病學
- 專題研習
- 專業職場英文傳意：推銷及游說簡報
- 增潤單元 B
- 食物包裝學及食物傳理學
- 食品品質及驗證
- 食物毒理學
- 專題習作
- 專業職場英文傳意：故事營銷與求職
- 全人發展 – 21世紀工作才能