AS114213
食品科技及安全高級文憑
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請參考一般入學條件。
畢業生可受聘於各種食品及營養相關之行業和公共衛生機構，包括食品生產、食品研發、餐飲機構、環球食品物流和貿易商、食品品質檢測、食物及環境衛生處之衛生督察和食品安全審核員等。畢業生並能勝任為食品業技術管理人員、食品品質監控、食品物流及衛生督導經理和其他與食品行業相關之專業技術工作。
畢業生可升讀香港高等教育科技學院 (THEi高科院) 以下課程：
• 食品科學及安全 (榮譽) 理學士
畢業生可報讀下列課程：
1. 英國阿爾斯特大學食品及營養學 (榮譽) 理學士；
2. 英國倫敦南岸大學食品科學 (榮譽) 理學士；
3. 英國倫敦南岸大學食品科學 (食品安全) (榮譽) 理學士；
4. 英國倫敦南岸大學食品科學 (新產品開發) (榮譽) 理學士；
5. 英國倫敦南岸大學食物和營養 (榮譽) 理學士；
6. 英國倫敦南岸大學烘焙科學及科技 (榮譽) 理學士；
7. 澳洲昆士蘭科技大學營養及膳食學 (榮譽) 學士；
8. 澳洲昆士蘭科技大學營養科學學士；及
9. 英國洛森比亞大學食品科學及營養理學士 (課程註冊編號251919)# (與SHAPE合辦)[內地來港生不適用]。
# 個別僱主可酌情決定是否承認本課程可令學員獲取的任何資格。請參閱SHAPE網頁內相關的課程資料頁面。
畢業生可申請成為香港食品專業協會及香港食品衛生管理人員協會正式會員。
1.學生或須於其他 VTC 院校上課。VTC 可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校 / 分校 / 上課地點。
2.課程覆核將於 2025 年進行。課程內容會因應情況作出更新。
第一學期：
• 基礎化學及應用
• 統計學
• 基本微生物學
• 安全及實驗室實務
• 食品工業及實務入門
• 職業中文傳意：普通話對話與匯報
• 基礎職場英文傳意：高效口語溝通
• 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能
• 資訊科技精要 - 健康及生命科學
第二學期：
• 食物微生物學
• 食物及營養化學
• 食物感觀學
• 人類營養學
• 職業中文傳意：普通話報告與紀實文書
• 基礎職場英文傳意：數碼文書寫作
• 全人發展 - 合作、團隊與社會參與 (甲部)
第三學期：
• 食物分析
• 食物法例
• 行業實習
• 專業職場英文傳意：計劃書與報告寫作
• 全人發展 - 合作、團隊與社會參與 (乙部)
• 增潤單元 A
第四學期：
• 食品科技
• 食品加工
• 食品商業及市場學
• 食源性疾病流行病學
• 專題研習
• 專業職場英文傳意：推銷及游說簡報
• 增潤單元 B
第五學期：
• 食物包裝學及食物傳理學
• 食品品質及驗證
• 食物毒理學
• 專題習作
• 專業職場英文傳意：故事營銷與求職
• 全人發展 - 21世紀工作才能