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西式包餅及糖藝高級文憑

課程宗旨

本課程旨在教授學生包餅及糖藝知識和技能及管理技巧，裝備他們於烘焙和糕點行業發展至督導階層。

培養學生自主及終身學習的理念，擴闊國際視野幫助他們日後於本地、中國內地以至世界各地進修或在款待業發展。

本課程糅合理論和實際應用，讓學生在專業培訓下獲取入門的專業知識與技巧。

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申請入學

修讀期

2 年

上課形式

全日制

開辦院校／上課地點

國際廚藝學院 (ICI)

基本資料課程內容

入學條件

請參考一般入學條件。

就業

畢業生可受聘於糕餅店、麵包店、咖啡室、餐廳、酒店、度假村、主題公園及會所等相關行業任職初級糕餅師。在行業中累積一定工作經驗後，他們亦可擔任督導職位，如助理廚師主管，部門主廚及糕餅主廚。當畢業生掌握行業運作及管理知識後，亦可選擇開設麵包店、糕餅店或咖啡室。

銜接安排

畢業生可升讀香港高等教育科技學院（THEi高科院）以下課程：

廚藝及管理（榮譽）文學士

畢業生亦可報讀本地學院或海外大學經評審的相關學士學位銜接課程，例如：

英國伯明翰大學學院：西式烘焙及糕點科技（榮譽）理學士或國際酒店及旅遊管（榮譽）文學士*
英國洛森比亞大學：國際旅遊、酒店管理及活動（榮譽）理學士*

*申請人須符合該大學對英語能力之要求，即香港中學文憑考試英國語文達第三級或以上（包括所有分部成績達第三級或以上）／國際英語水平測試（IELTS）總成績達6.0分或以上（包括所有分部成績達5.5分或以上）或同等學歷
（部分課程須接受面試）

專業認可

英國款待服務學會（IoH）學生成功完成課程畢業可獲取申請附屬會員資格
廚務及餐飲課程的學生，均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生督導員證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。
西式包餅及糖藝高級文憑畢業學生如符合下列資格便可報考由國際廚藝學院與德國 Handwerkskammer Koblenz（Chamber of Skilled Crafts）HwK Koblenz 合辦的「西式糕餅廚師技能測試」。合格者可獲頒「認可西式糕餅廚師」資格。
- 年滿22歲或以上
- 累積一年相關工作經驗
- 持有相關廚房衛生及安全證書

註解

除特定單元外，本課程的授課語言一般為英語（輔以中文）。
學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查，小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體lgG測試。
若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
學生在完成食物安全與衛生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。