HT114300
西式包饼及糖艺高级文凭

课程宗旨

本课程旨在教授学生包饼及糖艺知识和技能及管理技巧，装备他们于烘焙和糕点行业发展至督导阶层。

培养学生自主及终身学习的理念，扩阔国际视野帮助他们日后于本地、中国内地以至世界各地进修或在款待业发展。

本课程糅合理论和实际应用，让学生在专业培训下获取入门的专业知识与技巧。

按此观看与课程相关的短片（广东话）-1

按此观看与课程相关的短片 -2

申请入学

修读期

2 年

上课形式

全日制

开办院校／上课地点

国际厨艺学院 (ICI)

基本资料课程内容

入学条件

请参考一般入学条件（中国内地申请人适用）。

就业

毕业生可受聘于糕饼店、面包店、咖啡室、餐厅、酒店、度假村、主题公园及会所等相关行业任职初级糕饼师。在行业中累积一定工作经验后，他们亦可担任督导职位，如助理厨师主管，部门主厨及糕饼主厨。当毕业生掌握行业运作及管理知识后，亦可选择开设面包店、糕饼店或咖啡室。

衔接安排

毕业生可升读香港高等教育科技学院（THEi高科院）以下课程：

厨艺及管理（荣誉）文学士

毕业生亦可报读本地学院或海外大学经评审的相关学士学位衔接课程，例如：

英国伯明翰大学学院：西式烘焙及糕点科技（荣誉）理学士或国际酒店及旅游管理（荣誉）文学士*
英国洛森比亚大学：国际旅游、酒店管理及活动（荣誉）理学士*

*申请人须符合该大学对英语能力之要求，即香港中学文凭考试英国语文达第三级或以上（包括所有分部成绩达第三级或以上）／国际英语水平测试（IELTS）总成绩达6.0分或以上（包括所有分部成绩达5.5分或以上）或同等学历
（部分课程须接受面试）

专业认可

英国款待服务学会（IoH）学生成功完成课程毕业可获取申请附属会员资格
厨务及餐饮课程的学生，均须修读食物安全与卫生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发卫生督导员证书。该证书获香港食物环境卫生署认可。
西式包饼及糖艺高级文凭毕业学生如符合下列资格便可报考由国际厨艺学院与德国 Handwerkskammer Koblenz（Chamber of Skilled Crafts）HwK Koblenz 合办的「西式糕饼厨师技能测试」。合格者可获颁「认可西式糕饼厨师」资格。
- 年满22岁或以上
- 累积一年相关工作经验
- 持有相关厨房卫生及安全证书

注解

除特定单元外，本课程的授课语言一般为英语（辅以中文）。
学生或须于其他VTC院校上课。VTC可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校／分校／上课地点。
学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须于入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体lgG测试。
若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
学生在完成食物安全与卫生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
为配合课程需要，学生可能被安排于其他分校及地点上课或实习（包括星期六、日、公众假期及晚上实习）。