本课程旨在教授学生包饼及糖艺知识和技能及管理技巧,装备他们於烘焙和糕点行业发展至督导阶层,培养学生自主及终身学习的理念,扩阔国际视野帮助他们日后於本地、内地以至世界各地进修或在款待业发展。
本课程糅合理论和实际应用,让学生在专业培训下获取入门的专业知识与技巧。
请参考一般入学条件 (内地申请人适用)。
毕业生可受聘於糕饼店、面包店、咖啡室、餐厅、酒店、度假村、主题公园及会所等相关行业任职初级糕饼师。在行业中累积一定工作经验后,他们亦可担任督导职位,如助理厨师主管,部门主厨及糕饼主厨。当毕业生掌握行业运作及管理知识后,亦可选择开设面包店、糕饼店或咖啡室。
毕业生可升读香港高等教育科技学院 (THEi高科院) 以下课程:
厨艺及管理 (荣誉) 文学士
毕业生可报读本地学院或海外大学经评审的相关学士学位衔接课程,例如:
英国University College Birmingham* 的BSc (Hons) in Bakery and Patisserie Technology或 BA (Hons) in International Hospitality and Tourism Management课程
* 申请人须符合该大学对英语能力之要求,即香港中学文凭考试英国语文达第三级或以上 (包括所有分部成绩达第三级或以上) / 国际英语水平测试 (IELTS) 总成绩达6.0分或以上 (包括所有分部成绩达5.5分或以上) 或同等学历
(部分课程须接受面试)
英国款待服务学会 (IoH)
学生成功完成课程毕业可获取申请附属会员资格
厨务及餐饮课程的学生,均须修读食物安全与衞生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上,学生可获发衞生督导员证书。该证书获香港食物环境衞生署认可。
西式包饼及糖艺高级文凭毕业学生如符合下列资格便可报考由国际厨艺学院与德国 Handwerkskammer Koblenz (Chamber of Skilled Crafts) HwK Koblenz 合办的「西式糕饼厨师技能测试」。合格者可获颁「认可西式糕饼厨师」资格。
第一学期:
第二学期:
第三学期:
第四学期:
第五学期:
选修单元(修读其一):
# 学生须於以上选修科目作出选择。
* 视乎工作性质及个别课程的安排,实践学习将於课程修读期内之适当时段进行。