本課程讓學生全面掌握廚藝管理技巧，培養所需的專業態度，裝備他們適應不斷變化的餐飲業界環境及應付業界對新一代廚藝專才的需求。
提供一系列有關中華廚藝的理論與實務訓練。本課程就中華廚藝，設有多個核心單元，配合學生的個人喜好及就業取向。
本課程亦教授學生有關廚務及餐飲營運的管理知識和技能，加強他們在廚藝技巧、廚藝創新及廚務管理各方面的能力。
為提升學生在中華廚藝研究領域的專業知識和技能，本課程從第三學期起設有中華廚藝核心單元。
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同學於此課程將會修讀中華廚藝分流。中華廚藝分流將專門提供中華廚藝相關的專業知識及技能。為符合本地中廚業界的語言需求，此課程分流的授課語言為中文（廣東話）（除部分單元使用英語授課）。
請參考一般入學條件。
畢業生可受聘於五星級酒店、高級餐廳、高級會所及大型主題公園等不同餐飲機構，擔任與中華廚藝相關的職位。
畢業生可升讀香港高等教育科技學院（THEi高科院）以下課程：
廚務及餐飲課程的學生，均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生督導員證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。 廚藝高級文憑（中華廚藝分流）畢業生可報考中華廚藝學院之技能測試，合格者可獲頒「初級中廚師證書」。
工作實習：所有酒店及旅遊學科課程的學生必須在相關業界內實習。實習期間學生或需輪班及在晚上、周末或公眾假期工作。
+使用英語授課之單元