本课程让学生全面掌握厨艺管理技巧，培养所需的专业态度，装备他们适应不断变化的餐饮业界环境及应付业界对新一代厨艺专才的需求。
提供一系列有关中华厨艺的理论与实务训练。本课程就中华厨艺，设有多个核心单元，配合学生的个人喜好及就业取向。
本课程亦教授学生有关厨务及餐饮营运的管理知识和技能，加强他们在厨艺技巧、厨艺创新及厨务管理各方面的能力。
为提升学生在中华厨艺研究领域的专业知识和技能，本课程从第三学期起设有中华厨艺核心单元。
按此观看与课程相关的短片（广东话）
同学于此课程将会修读中华厨艺分流。中华厨艺分流将专门提供中华厨艺相关的专业知识及技能。为符合本地中厨业界的语言需求，此课程分流的授课语言为中文（广东话）（除部分单元使用英语授课）。
毕业生可受聘于五星级酒店、高级餐厅、高级会所及大型主题公园等不同餐饮机构，担任与中华厨艺相关的职位。
毕业生可升读香港高等教育科技学院（THEi高科院）以下课程：
厨务及餐饮课程的学生，均须修读食物安全与卫生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发卫生督导员证书。该证书获香港食物环境卫生署认可。 厨艺高级文凭（中华厨艺分流）毕业生可报考中华厨艺学院之技能测试，合格者可获颁「初级中厨师证书」。
除特定单元外，此课程的授课语言一般为中文（广东话）（除部分单元使用英语授课）。
工作实习：所有酒店及旅遊学科课程的学生必须在相关业界内实习。实习期间学生或需轮班及在晚上、周末或公众假期工作。
+使用英语授课之单元