本課程讓學生全面掌握廚藝技巧及管理，培養行業所需的專業態度，並裝備他們適應不斷變化的餐飲業環境及人才需求，培養他們成為新一代的廚藝專才。
課程提供一系列多元化的國際廚藝理論與實務訓練。以國際廚藝為分流設計，課程設有多個核心單元，並考慮學生的個人喜好及就業取向。
此外，課程亦教授學生有關廚務及餐飲營運的管理知識和技能，加強他們在廚藝技巧、廚藝創新及廚務管理等方面的能力。
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學生在本課程中將修讀國際廚藝分流。該分流專門提供與國際廚藝相關的專業知識及技能。為了滿足本地及國際餐飲業的語言需求，本課程的授課語言主要為中文（普通話），（但部分單元將以英語授課）。
請參考一般入學條件。
畢業生可受聘於五星級酒店、高級餐廳、高級會所及大型主題公園等不同的餐飲機構，擔任與國際廚藝相關的職位。
畢業生可升讀香港高等教育科技學院（THEi高科院）以下課程：
廚務及餐飲課程的學生，均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生督導員證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。
廚藝高級文憑（國際廚藝分流）畢業生，年滿22歲或以上及累積一年工作經驗後，便可報考由國際廚藝學院與德國Education Centre of the Hospitality Industry for Business & Management, Koblenz, Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V., IHK-Akademie Koblenz e.V.合辦的「認可西廚師技能測試」。合格者可獲頒「認可西廚師」資格。
工作實習：所有酒店及旅遊學科課程的學生必須在相關業界內實習。實習期間學生或需輪班及在晚上、周末或公眾假期工作。
+ 使用英語授課之單元