本课程让学生全面掌握厨艺技巧及管理，培养行业所需的专业态度，并装备他们适应不断变化的餐饮业环境及人才需求，培养他们成为新一代的厨艺专才。
课程提供一系列多元化的国际厨艺理论与实务训练。以国际厨艺为分流设计，课程设有多个核心单元，并考虑学生的个人喜好及就业取向。
此外，课程亦教授学生有关厨务及餐饮营运的管理知识和技能，加强他们在厨艺技巧、厨艺创新及厨务管理等方面的能力。
按此观看与课程相关的短片（广东话）
学生在本课程中将修读国际厨艺分流。该分流专门提供与国际厨艺相关的专业知识及技能。为了满足本地及国际餐饮业的语言需求，本课程的授课语言主要为中文（普通话），（但部分单元将以英语授课）。
毕业生可受聘于五星级酒店、高级餐厅、高级会所及大型主题公园等不同餐饮机构，担任与国际厨艺相关的职位。
毕业生可升读香港高等教育科技学院（THEi高科院）以下课程：
厨务及餐饮课程的学生均须修读食物安全与卫生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发卫生督导员证书。该证书获香港食物环境卫生署认可。
厨艺高级文凭（国际厨艺分流）毕业生，年满22岁或以上及累积一年工作经验后，便可报考由国际厨艺学院与德国Education Centre of the Hospitality Industry for Business & Management, Koblenz, Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V., IHK-Akademie Koblenz e.V.合办的「认可西厨师技能测试」。合格者可获颁「认可西厨师」资格。
工作实习：所有酒店及旅遊学科课程的学生必须在相关业界内实习。实习期间学生或需轮班及在晚上、周末或公众假期工作。
+ 使用英語授課之單元